Cały tydzień zrobił się niewiadomo jak o jagnięcinie. Ostatnio stojąc w kolejce u rzeźnika wypatrzyłam piękny mostek jagnięcy, pan rzeźnik przygotował mi go profesjonalnie, by łatwo się go potem kroiło. Wystarczyło teraz jedynie zamarynować, upiec i zajadać ze smakiem. W dziesiejszych supermarketowych czasach wyjątkowo cieszy, gdy trafi się do sklepu jak za dawnych czasów. Ja robię sporo kilometrów, by dotrzeć do ulubionego sklepu, ale smak wynagradza mi te niedogodności. Jeżeli mieszkacie w Warszawie to polecam wstąpić na Olkuską do Crazy Butcher szczególnie jeśli uda Wam się trafić na pana Grzegorza z małżonką. Po zakupach odbijamy w prawo po wino do Pauliny i Roberta z Tutto Bene i weekend zapowiada się od razu w pięknych barwach 🙂
Ja moją jagnięcinę podałaję zwykle z pieczonymi ziemniaczkami Irga i dipem ogórkowo-czosnkowym, tym razem miałam akurat za dużo bakłażanów w domu, więc upiekłam je i zrobiłam dip inspirowany smakami z książek Yotama.
PRZEPIS- MOSTEK JAGNIĘCY PIECZONY Z ROZMARYNEM I CZOSNKIEM
mostek jagnięcy1 główka czosnku
8 sporych łodyżek rozmarynu
sól, pieprz
olej słonecznikowy
W moździeżu rozbijam wszystkie ząbki czosnku z całej główki z czubatą łyżką soli, aż powstanie z tego pasta. Igiełki rozmarynu bez zdrewniałych części siekam drobno i dodaję do pasty razem z 2 łyżkami oleju. Nacinam mięso w kilku miejscach i wmasowuję tę moją miksturę przez kilka minut. Zostawiam na jakieś 2-3 godziny by się ładnie zamarynowało. Rozgrzej piekarnik do 200C. Mięso wykładam na papier do pieczenia , jeżeli chcecie mięso podać z ziemniakami takimi jak moje to również obtoczcie je w takiej samej miksturze i pieczcie razem z jagnięciną. Pieczemy jakieś 30-40 minut w zależności od tego jaki stopień wypieczenia lubicie. Zostawiamy potem na 10 minut by odpoczęło.
Jeżeli macie ochotę spróbować dipu bakłażanowego, z którym podałam mięso to przepis poniżej:
PRZEPIS- DIP Z BAKŁAŻANA
2 bakłażany100 g pasty tahini
sól, pieprz
3 łyżki melasy z granatów
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
pół granata
Rozgrzej piekarnik do 190C. Ponakłuwaj bakłażany końcem ostrego nożyka. Piecz około 45 do godziny aż poczujesz, że ich wnętrze zmiękło, zostaw do wystygnięcia, po czym wybierz miąższ do miseczki. Rozgnieć widelcem. Dodaj tahini, sok z cytryny, melasę, rozgnieciony czosnek, pietruszkę. Wymieszaj, spróbuj ile potrzeba soli i pieprzu. Podawaj posypane pestkami granata.
