Sałatka z fioletowymi ziemniakami i bobem z aioli

feat1

Ostatnio coś tu dużo słodkości. Już czas na jakąś wiosenną sałatkę. Marzył mi się ostatnio bób i wymyśliłam sobie taką sycącą sałatkę. Możecie przygotować ją zarówno na lunch jak i na obiad czy kolację. Mrożony bób znajdziecie w większości większych sklepów, ja akurat kupiłam w Auchan. Fioletowe ziemniaki wypatrzyłam już w kilku warzywniakach!

IMG_6566

Składniki:

jajko poszetowe kliknij po przepis na jajko
5 małych fioletowych ziemniaków
10 rzodkiewek
pęczek dymki
200 g świeżego lub mrożonego bobu
1 większa sałata rzymska
mały pęczek mięty
duża główka czosnku
pół kubka jogurtu greckiego
sól, pieprz, oliwa

Przepis:

Część sałatki możesz przygotować wcześniej i połączyć składniki w późniejszym terminie. Najpierw aioli: Zetnij górę główki czosnku, polej oliwą, posól i zawiń w folię aluminiową. Piecz w 220 stopniach przez jakieś 25 minut. Zostaw do ostygnięcia. Wnętrze będzie miękkie, skarmelizowane i łatwe do wyciśnięcia.

Ugotuj ziemniaki w łupinach. Ja akurat kupiłam fioletowe, bo podobało mi się to zestawienie zieleni i fioletu z żółcią jajka. Możesz spokojnie użyć najzwyklejszych żółtych ziemniaków. Moje gotowały się 20 minut na średnim ogniu w osolonej wodzie. Po ugotowaniu zalałam je zimną wodą na minutę.Obrałam ze skórek i posiekałam na mniejsze kawałki. I znów gotowanie- na osolony wrzątek wrzuciłam mrożony bób, gotowałam 4 minuty, odlałam wodę i przelałam bób zimną wodą aż ostygnie. Obrałam ze skórek. Umyte rzodkiewki pocięłam cieniutko na mandolinie. Posiekałam dymkę, ugotowałam jajko poszetowe.

Czosnek wycisnęłam ze skórek, rozgniotłam widelcem , dodałam jogurt grecki, sól, pieprz.

Na talerzu ułożyłam warstwy- sałata rzymska, ziemniaki, bób, dymka, mięta, plasterki rzodkiewki. Teraz możesz dodac aioli i wymieszać całość. Ja podałam je każdemu w miseczce by mógł sobie dobrać optymalną ilość sosu. Na wierzchu podałam jajko w koszulce.

Smacznego!!

IMG_6574

IMG_6567

Odpowiedzi: 12

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *