Świąteczne bezy w czerwone paski

Jak tam nastroje świąteczne? Ja właśnie opadłam na fotel z kieliszkiem wina, patrzę się na moją śliczną choinkę i myślę co jeszcze mam do zrobienia. Dziś rano wzięło mnie na pieczenie- zaczęłam od pasiatych bez, bo od dawna chciałam je zrobić w święta w czerwono- białej wersji. Potrzeba wam jedynie cukru pudru, białek i żelowej farby spożywczej.

O tym jak zrobić idealne bezy pisałam już nie raz, ale tym razem wiedząc w jakim wszyscy są teraz pędzie skopiuję tę wiedzę i tutaj.

Z ważnych bezowych porad:

1. zaczynamy z gorącym piekarnikiem 150C, obniżamy temperaturę natychmiast po włożeniu blachy z bezami do 120C(bez termoobiegu- z nim 110C) i każdy w moim domu wie, że otworzenie piekarnika gdy beza się piecze grozi kolonią karną.Druga wersja to pieczenie cały czas w temperaturze 110-120 stopni(powyżej beza zaczyna brązowieć).

2.białka nie mogą mieć kontaktu z tłuszczem, więc żadnego śladu żółtka w białku i odtłuszczona sokiem z cytryny i wytarta miska i mieszadła.

3. kluczowy jest czas ubiajania- moje pierwsze klapnięte bezy to wina mojego pośpiechu. Bezę ubiajam 10 bitych minut i polecam zerknąć na zegar- 10 minut z mikserem ręcznym to naprawdę kuuuupa czasu 😉

4. moje ulubione ratio to 50-55g drobnego cukru na 1 białko